ニラ玉炒め
中国の家庭料理。作り方もとても簡単。
材料：
ニラ１束、玉子２つ、ネギみじん切り
調味料：
塩、胡椒
作り方：
１）ニラを洗い、3cmほどの長さに切っておく。
２）中華鍋（またはフライパン）にサラダ油を入れ、熱する。ネギを入れ香りを出し、玉子を入れて炒める。
３）玉子が固まると一旦鍋から出して、残った油でニラを炒める。強火でさっと炒めるのがコツ。出した玉子を戻し、塩と胡椒を入れ、さっと炒めて皿に出す。
＊コツ：
ニラはとにかく強火でさっと炒めること。炒める時間が長いと固くなり、見た目もよくない。
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（中国語）韭菜炒鸡蛋
1.韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用
2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看
3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（最好不要再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒（一点），炒均匀马上出锅