身体を冷やしてくれる夏野菜の代表といえば？
そう、ナス（茄子qie2zi）🍆ですね。
中国料理の中でナスを使った代表料理といえば、「紅焼茄子」＝ナスの豆板醤炒めですね。
お肉を使う場合と使わない場合がありますが、今日はお肉を使わないあっさり炒めをご紹介します。
紅焼茄子 ナスの豆板醤炒め
材料：茄子３本、ピーマン２つ、ニンニク５g、生姜５g
調味料：サラダ油、醤油適量、豆板醤小さじ１、片栗粉小さじ１
１）茄子洗干净切成条
茄子は細切りにして、２０分ほど水に浸けておきます。
２）将青椒切块，姜蒜切末放入碗里备用
ピーマンは乱切り、ニンニクと生姜はみじん切りにする。
３）将植物油倒入烧干的锅里（可以多倒点，因为茄子比较吸油）
鍋に油を多めに入れ、火にかけます。
４）等到油差不多九成热的时候倒入切好的茄子
油は９割ほど暑くなると、茄子を入れ、揚げます。
５）等到茄子差不多都软了的时候从锅里捞出来
茄子が柔らかくなると、一旦鍋から出します。
６）把锅里多余的油舀出来，留下少许的油
鍋の油を少量だけ残します。
７）放入青椒和姜蒜末煸炒
ピーマンとニンニク、生姜のみじん切りを投入し、炒めます。
８）再放入适量的豆瓣酱煸炒香，放入先前过油的茄子，放少许老抽，翻炒。最后将淀粉水倒入锅里收汁
豆板醤を入れてから、揚げておいた茄子と醤油を入れ、炒めます。最後に水溶き片栗粉を回し入れます。
９）出来上がり。
中華料理はやはり鉄鍋です。
リバーライトの中華鍋とフライパンを使っていますが、洗った後、油を塗るなどしなくても、全く錆びません。料理も普通のフライパンより断然美味しい！
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価格:7,992円 |