スペアリブとジャガイモの煮込み
材料：スペアリブ500ｇ、ジャガイモ1個
調味料：油少々、ねぎ、生姜、ニンニク各少々、醤油3～4さじ、塩適量、料理酒2さじ、砂糖少々、山椒の実数粒。
作り方：
1.スペアリブは水気を取り、醤油１さじ,料理酒１さじ、塩少々、砂糖少々で３０分ほどつけておく。
2.ジャガイモの皮をむき、４~６等分に切る。
3.フライパンで油を熱し、皮がきつね色になるまでジャガイモを揚げる。 （※じゃがいもは油で一旦揚げると、煮込んでもくずれない）
4.スペアリブも油でさっと揚げる(省略してもＯＫ）
5.フライパン（鉄製鍋がベストですが）にを油を少々いれ、加熱してからねぎ、生姜、ニンニクと山椒を炒め、香りを出す。
6.スペアリブを入れ、素早く炒め、醤油、料理酒、砂糖、塩を入れ、水を少量加える。水の量はスペアリブが浸るくらいでＯＫ。
7.揚げておいたジャガイモを鍋に入れ、ふたをして、ひたすら煮込む。
（鉄製鍋を使うと、スペアリブの味を更に引き出すことができる）
8.沸騰すると、弱火にして３０分ほど煮込む。
9.煮汁はすこし残してもＯＫ．お皿に盛って、完成。
は～い、できあがり。
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土豆炖排骨
原料：排骨 500克，土豆一个，油适量，葱姜蒜少许，生抽2勺，老抽1-2勺，盐适量，料酒2勺，糖少许，花椒几粒
做法：
1、将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右。
2、土豆去皮切块备用
3、锅中加热油，油热后将土豆炸一下，炸至外皮焦黄。（炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥。）
4、将排骨也过一遍油（这步也可以省略）
5、铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水（水不需要很多，刚没过排骨即可，或者更少）
7、将土豆倒入排骨中，盖上锅盖，使劲炖吧，铸铁锅的锅盖很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
8、大火烧开后转小火慢炖30分钟即可
9、开锅如果还有水的话，可以大火收干，也可以直接带汤汁食用。