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簡単中華:紅焼茄子=茄子の豆板醤炒め

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身体を冷やしてくれる夏野菜の代表といえば?

そう、ナス(茄子qie2zi)🍆ですね。

 

中国料理の中でナスを使った代表料理といえば、「紅焼茄子」=ナスの豆板醤炒めですね。

お肉を使う場合と使わない場合がありますが、今日はお肉を使わないあっさり炒めをご紹介します。

紅焼茄子 ナスの豆板醤炒め

材料:茄子3本、ピーマン2つ、ニンニク5g、生姜5g

調味料:サラダ油、醤油適量、豆板醤小さじ1、片栗粉小さじ1

1)茄子洗干净切成条

茄子は細切りにして、20分ほど水に浸けておきます。

2)将青椒切块,姜蒜切末放入碗里备用

ピーマンは乱切り、ニンニクと生姜はみじん切りにする。

3)将植物油倒入烧干的锅里(可以多倒点,因为茄子比较吸油)

鍋に油を多めに入れ、火にかけます。

4)等到油差不多九成热的时候倒入切好的茄子

油は9割ほど暑くなると、茄子を入れ、揚げます。

5)等到茄子差不多都软了的时候从锅里捞出来

茄子が柔らかくなると、一旦鍋から出します。

6)把锅里多余的油舀出来,留下少许的油

鍋の油を少量だけ残します。

7)放入青椒和姜蒜末煸炒

ピーマンとニンニク、生姜のみじん切りを投入し、炒めます。

8)再放入适量的豆瓣酱煸炒香,放入先前过油的茄子,放少许老抽,翻炒。最后将淀粉水倒入锅里收汁

豆板醤を入れてから、揚げておいた茄子と醤油を入れ、炒めます。最後に水溶き片栗粉を回し入れます。

9)出来上がり。

中華料理はやはり鉄鍋です。
リバーライトの中華鍋とフライパンを使っていますが、洗った後、油を塗るなどしなくても、全く錆びません。料理も普通のフライパンより断然美味しい!

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