◆材料：手羽先適量
◆調味料：醤油、塩、砂糖、生姜のスライス、ねぎ、干し唐辛子、花椒、八角、ニンニク（お好みで）
◆作り方：
1.フライパンに油を引き、8部くらい熱してから白糖(砂糖）を1~2さじ入れ、溶ける→泡が立つ→泡が消えるまで加熱。キツネ色になったら、手羽先を入れ、中火で焼く。手羽先がきれいなキツネ色になるまで、焼く。
2.1にお湯を入れる（水はＮＧ．味がしみ込みにくいため）。量は手羽先が浸るくらいまで。
3.調味料とねぎ、お醤油と塩各1さじを入れる。
4.中火で手羽先が柔らかくなるまでことこと煮込み、汁が少なめになったら強火で煮詰める。焦がさない程度まで。
5.汁がなくなったら、鍋から出して、器に盛る。
来了！紅焼雞翅～～
一品出来上がり（＾Ｑ＾）
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中国語：紅焼雞翅
主料：鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。
调料：姜片,葱片,干辣椒,花椒,八角。还可以加蒜。
1放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……(这就是传说中的炒糖色了)
2放入一些热水，(千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
4用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5收浓汤，然后出锅、装盘、上桌!
