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簡単中華:スペアリブとジャガイモの煮込み(土豆炖排骨)

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スペアリブとジャガイモの煮込み

材料スペアリブ500g、ジャガイモ1個

調味料油少々、ねぎ、生姜、ニンニク各少々、醤油3~4さじ、塩適量、料理酒2さじ、砂糖少々、山椒の実数粒。

作り方:

1.スペアリブは水気を取り、醤油1さじ,料理酒1さじ、塩少々、砂糖少々で30分ほどつけておく。

2.ジャガイモの皮をむき、4~6等分に切る。

3.フライパンで油を熱し、皮がきつね色になるまでジャガイモを揚げる。 (※じゃがいもは油で一旦揚げると、煮込んでもくずれない)

4.スペアリブも油でさっと揚げる(省略してもOK)

5.フライパン(鉄製鍋がベストですが)にを油を少々いれ、加熱してからねぎ、生姜、ニンニクと山椒を炒め、香りを出す。

6.スペアリブを入れ、素早く炒め、醤油、料理酒、砂糖、塩を入れ、水を少量加える。水の量はスペアリブが浸るくらいでOK。

7.揚げておいたジャガイモを鍋に入れ、ふたをして、ひたすら煮込む。

鉄製鍋を使うと、スペアリブの味を更に引き出すことができる

8.沸騰すると、弱火にして30分ほど煮込む。

9.煮汁はすこし残してもOK.お皿に盛って、完成。

は~い、できあがり。

豚肉とジャガイモの中華煮込み

 

dòudùnpái

 

土豆炖排骨

原料排骨 500克,土豆一个,油适量,葱姜蒜少许,生抽2勺,老抽1-2勺,盐适量,料酒2勺,糖少许,花椒几粒

做法:

1、将肋排洗净后切小段,控一下水分,加生抽1勺,料酒1勺、盐少许,白糖少许腌半个小时左右。

 

2、土豆去皮切块备用

 

3、锅中加热油,油热后将土豆炸一下,炸至外皮焦黄。(炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥。)

 

4、将排骨也过一遍油(这步也可以省略)

 

5、铸铁锅中放入少许油,油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味

 

6、加入排骨迅速翻炒,加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐,加入少量的水(水不需要很多,刚没过排骨即可,或者更少)

 

7、将土豆倒入排骨中,盖上锅盖,使劲炖吧,铸铁锅的锅盖很重,能很好的保留排骨的原汁原味。

 

8、大火烧开后转小火慢炖30分钟即可

 

9、开锅如果还有水的话,可以大火收干,也可以直接带汤汁食用。

 

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